兔肉加料酒焯水去血沫，洗干净备用。
炒豆瓣酱2勺，出香后放入八角茴香、花椒、干辣椒、倒入兔肉炒至3—5分熟。
加热水没过兔肉5cm，大火烧开，加入料酒，白胡椒粉，盐🧂适量。
倒入炼出油脂，炒出香味的猪五花（参考酱猪肉）。 小火慢炖30分，加盐收汁。