（里脊肉肥瘦分别切片，肥肉先入锅，炼出油脂，精瘦肉需倒油。） 猪排切块。
锅中油热后，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨，放入茴香粉，老抽，干辣椒，盐🧂翻炒。
肉上色变红后，再翻炒3—5分钟。 加水没过猪肉。 慢火炖肉25分左右。 大火收汁，完成。