恋夏雪藏芒果软欧（游东运）

作者： 依莉丝安

书里的，为了方便移到菜谱里记录自用。不放糖，以及大小分割略有改动 侵删

用料

• A
• 高粉（臻谷农大米预拌） 475克
• 全麦粉（王后大包分装） 25克
• 干酵母 5克
• 木糖醇 65克
• 麦芽精 3克
• 盐 10克
• 奶粉 15克
• 蛋白 40克（大号1个）
• 冰水 270克
• B
• 黄油 40克
• 芒果干 150克
• C，馅料
• 奶油奶酪 110克
• 木糖醇 40克
• 冷冻芒果 32克

恋夏雪藏芒果软欧（游东运）的做法步骤

步骤 1

原方

步骤 2

麦芽精用一半的水拌匀，然后所有a材料除盐外搅拌成团，成团后加入盐，搅拌至扩展加入黄油，至出膜加入芒果干。

步骤 3

发酵50分钟，排气，分割成7份约140-150g面团，滚圆收口二发30分钟

步骤 4

二发同时制作奶酪馅：冷冻芒果32g（原方此处应为芒果泥14g，这个地方多点少点没关系）与奶酪110g，木糖醇40g用搅拌棒搅拌均匀

步骤 5

轻拍面团，下方向下向两侧拉伸成上厚下薄的三角形

展开全部

步骤 6

步骤 6

抹上奶酪馅（上少下多）

步骤 7

由上至下搓成橄榄型，封口，最终发酵50分钟。烤箱上火210度下火180度预热。表面撒粉，割口

步骤 8

入炉，表面喷水，22分钟

步骤 9

热切

恋夏雪藏芒果软欧（游东运）的小贴士

有疑问可以看拍的那两步步骤图 这个面包神奇的是算下来含水量只有60%，但是打面的时候感觉含水量巨高。。吃着很软，又有点嚼劲

菜谱创建时间：2020-11-28 19:29:31