酸菜扣肉

作者： 追你跑丢鞋

酸菜，在东北可以说是冬季餐桌上不可缺少的主菜，做法有很多种，今天闲来无事，做一道酸菜扣肉，纯纯的东北味儿！

用料

• 五花肉 500克
• 东北酸菜 250克
• 大葱 1段
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 香叶 2片
• 十三香 半料勺
• 生抽 半勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，摘掉惨毛，切成大块。

步骤 2

五花肉冷水下锅放入料酒，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，水开撇去浮沫，煮30分钟。

步骤 3

煮好的五花肉捞出晾至不烫手为好。

步骤 4

东北酸菜切丝，用温水洗一下，攥干水分备用。

步骤 5

熟五花肉切成2-3毫米的大片。

步骤 6

五花肉片放入盆中，放入一勺红烧酱油和少许盐拌至均匀上色并入底味，味制10分钟。

步骤 7

炒锅中放少许油，油热下入葱、姜、干辣椒段爆香，下入酸菜，放生抽，十三香，少许盐炒香。

步骤 8

加一勺猪肉的汤煮至收干汤汁。

步骤 9

将五花肉片皮朝下码入大碗中，加适量的肉汤。

步骤 10

将炒好的酸菜平铺在肉上，入蒸锅蒸40-60分钟，蒸好后倒扣入盘中即可。

步骤 11

成品，肥而不腻，酸香美味，嘎嘎好吃！

酸菜扣肉的小贴士

1、酸菜攥水时不要攥的太干，否则做出来的酸菜不脆了。 2、酸菜喜油，五花肉可以选择稍肥一些的。 3、蒸制时碗上面扣一个盘子，避免过多的蒸汽水进入菜中。

菜谱创建时间：2020-11-28 18:08:18