猪肉馅加葱姜料酒胡椒粉花椒粉，盐鸡蛋玉米淀粉拌匀，用筷子顺时针方向搅动，搅3分钟，让馅有劲。
为了增加丸子酥脆，我加了点大白菜，大白菜用开水烫一下，捞出挤开水切碎拌入肉馅里，加小磨香油拌匀即可。
锅中倒入菜子油，我们这里炸东西用菜子油，颜色好看些。让馅搓成团，把手心抹上油，搓丸子，油温六成热，筷子插进冒泡泡，就下丸子炸，开始不要动，让其定型，过一会顺着锅边搅动，让丸子受热均匀。炸至表面金黄，捞出。炸时中小火，慢慢炸。
然后，开火让油温升高点，把丸子放入复炸，这个时候要注意时间，不要炸糊了，炸一分钟，看丸上表面硬了就快速捞出就好了。炸好的肉丸子外焦里嫩！加了白菜也没有吃出白菜味，让丸子口感更好！