虾仁切成合适的大小，加一小勺料酒、适量白胡椒粉、4克左右的盐拌匀腌制。
黄瓜擦丝或切丝，撒上5克左右的盐，拌匀腌制10分钟以上，用纱布挤出多余水分。
蛋液加少量料酒、一小撮盐（根据自己平时煎蛋放盐的量）拌匀，热锅热油倒入，用筷子快速搅动翻炒，凝固后马上盛出。
把处理好的黄瓜、鸡蛋、虾仁三合一，下面开始最后调味。
加入一小勺生抽（只是提鲜，不要用酱油代替）；加入一大勺鲜鸡汁可用鸡精类代替；加入适量盐，我大概加了2克左右，这还是要根据自己的口味需求。
加入两勺植物油（我用的玉米油），加入一小勺香油，把饺子馅完全拌匀即可。
鲜香适口的饺子出锅了！
以上用量大概能包40多个中等大小的饺子，大家可根据需求自行酌量增减。