前一天晚上用200克面包粉132克乳清，2克盐，2克酵母和出中种面团，在开着窗户的室温下醒发一晚！
早起用50克多谷物面包粉加15克乳清10克蜂蜜，盐1克，酵母1克，加上中种面团，和出筋膜即可！室温下醒发半小时，分成四份，放入烤箱2次发酵1小时！上火170度，下火160度，烤18分钟！汉堡坯做好！
先将半个洋葱切成碎粒，用黄油大火翻炒一下，倒入准备好的猪肉馅中，加入面包糠，我的面包糠是自制的，用吃不完的欧包180度烤15分钟，晾凉后擀碎即可！再倒入所有调料酱油、蚝油、料酒顺一个方向搅拌，搅拌成团即可！然后分成五份，拿一份左右手来回摔打，成肉饼就可以了！
肉饼用小火煎熟后，面包抹酱，我用的是自制酸奶酱，然后加了肉饼，加上酸黄瓜，生菜抹一点黄芥酱，撒一点研磨黑胡椒盖上面包坯就做好了！