寿喜烧

作者： Carman的厨房笔记

不正宗！！ 按自己喜欢吃的味道瞎做的

用料

• 「汤底」
• 水 约750ml
• 干昆布 2小块
• 木鱼花 10g左右
• 生抽 10勺
• 糖 4勺
• 料酒／味淋 3勺
• 「配料」
• 肥牛片
• 魔芋
• 茼蒿
• 香菇
• 豆腐
• 面筋
• 胡萝卜
• 大葱
• 牛板油

寿喜烧的做法步骤

步骤 1

准备昆布与木鱼花 先将昆布放在750ml清水里浸泡15分钟

步骤 2

泡好的昆布连水倒入锅里 用中小火煮15分钟 ❗️不要煮沸

步骤 3

煮到15分钟时，捞出昆布 放入木鱼花，煮三分钟后关火焖三分钟 用筛网或者滤布将汤过滤出来

步骤 4

过滤好的汤里加入糖、生抽和味淋／料酒 自己尝一下味道合不合适 寿喜烧是偏甜的！不喜欢的不要做 汤底要比较够味才可以 如果空口喝汤觉得味道刚好的话就要再加一些调料

步骤 5

捞出来的昆布 喜欢吃的话可以剪成条打个结等下一起煮

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步骤 6

步骤 6

豆腐切片煎至两面焦黄

步骤 7

香菇去蒂 表面切花刀 魔芋切块 胡萝卜切片 大葱要葱白，切段 面筋对半切 茼蒿洗净 同时准备一些牛板油 不是烘焙用的牛油！ 找卖牛肉的摊主要一小块就够了 没有的话用炒菜的油也可以

步骤 8

锅里放入牛板油小火慢慢煎出油

步骤 9

捞出油渣，放入大葱段煎至两面焦黄

步骤 10

大葱拨到一边 放入一部分牛肉片煎一煎

步骤 11

倒入汤汁 （这里我只用了一半汤汁就够了）

步骤 12

码入别的材料

步骤 13

转中火煮熟材料就可以 也可以少点汤和料，边煮边吃

步骤 14

可以准备可生食鸡蛋做蘸料

步骤 15

锅物真的很适合冬天！！

菜谱创建时间：2020-11-28 13:28:26