1.锅里加水和芋头，芋头煮稍软后加盐（最后要煮泥鳅的锅底，放足量的水）。 2.另备一锅，分别炸猪皮，芋花，泥鳅。泥鳅炸好加入花椒面和盐。 3.炸好的猪皮，芋花和泥鳅倒入芋头汤锅一起煮，加入蒜瓣。 4.出锅前放入切细丝的生辣椒圈。
猪皮有点炸过干了，应该炸到膨胀起来刚好，不过炸干一些再煮更有嚼劲。