清粥小菜

作者： 右见小白

用量真的不好写，因为就是很随意的加的。 划重点——如何随意—— 1.最后三味调料少到捣碎也就一捏，所以不放也可以。 2.花生，咸菜直接抓了一把，反正都是自制 (=^▽^=)。 3.腊肠买的鸡肉的，分段随意到枣子大小和正常大小都在一根上，还有一节中间空了。 所以，替换成肉粒或者不放也可以啦。有肉肉的会 (╯▽╰ )好香~~ 4.买到本地花椒，自带肉香 (๑•́ ؎ •̀๑) 5.耗油一定配糖才更美味，是真的呀。 6.一定要不锈钢或者不粘锅，这样出品才会干干净净的。 7.用料顺序是按比例排列的。ヾ(´∀｀。ヾ)

用料

• 白咸菜丝 随意
• 酒鬼花生 随意
• 自制腊肠 随意
• 耗油 一大勺
• 糖 一勺
• 花椒 一小把
• 桂皮 1块
• 白蔻 一个
• 白芷 一丢丢
• 肉蔻 一丢丢
• 良姜 一丢丢

清粥小菜的做法步骤

步骤 1

自制酒鬼花生，就是下厨房里做过最多的那个。做完不要刷锅直接炒调料就可以啦。

步骤 2

咸菜多泡几次水，攥干切碎点就行。

步骤 3

做花生的锅直接下腊肠，干料炒香，放咸菜翻炒一会，加一碗水，耗油白糖煮一会入味，水大约占1/2。

步骤 4

水干再加入油翻炒一会，完全没有汤汁后，关火晾一下，不冒热气了加入花生翻拌。凉透密封冷藏。加油翻炒是为了保存期更长。

步骤 5

味道微辣，花生脆，咸菜肉香口感微软没有雅黑，所以要用不锈钢或者不粘锅。

菜谱创建时间：2020-11-28 10:15:48