无花果软欧

作者： Rachel_李

神秘蓝色蝶豆花， 是天然的染色剂🉑️安心食用哦！ 之前做了星空吐司， 家里还剩些蝶豆花，所以便有了这款无花果软欧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 老面 50克
• 烫种 38克
• 新鲜酵母 6克
• 细砂糖 20克
• 蝶豆花水 147克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 无花果 50克
• 葡萄干 25克
• 开心果 25克

无花果软欧的做法步骤

步骤 1

10克蝶豆花，250克热水冲开放凉备用

步骤 2

除黄油，盐，坚果外，所有材料放入打面桶

步骤 3

先低速混合均匀，再中高速搅打至厚膜状态，加入黄油跟盐

步骤 4

搅打至薄膜状态

步骤 5

加入坚果，低速混合均匀即可

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步骤 6

步骤 6

用手沾少许玉米油，取出面团，进行一发

步骤 7

发酵时间要根据面团状态，手指沾面粉戳个洞不会回缩，我在广东，烤箱加热水，大约发了40分钟

步骤 8

分割为均等的四份

步骤 9

滚圆，松弛20分钟

步骤 10

轻拍排气，整形，整形后二发

步骤 11

发酵到轻按面团表面会回弹的状态，筛分，割口

步骤 12

上火210下火180，烤箱中下层，烤20分钟

步骤 13

叮，出炉啦！

步骤 14

超软～

无花果软欧的小贴士

没有新鲜酵母的小伙伴可以用干酵母代替，干酵母的使用量是新鲜酵母的三分之一。

菜谱创建时间：2020-11-28 08:58:50