土豆切滚刀块，炸至金黄。
香菇，青椒切块儿。(不爱吃香菇可以不放。)
香菇焯水。(我忘了焯就拿开水泡了一下。😂)
准备葱姜蒜。
鸡块凉水下锅，煮开后捞出。(捞出后可用水冲一下，冲掉鸡块上的血沫。)
锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香。然后放一勺郫县豆瓣。炒香
炒香后放入鸡块儿。(注意鸡块儿拿筷子夹着放，不要把碗里的水倒进去。)
放入一半儿的青椒。盐(可以先少放点，最后再根据咸淡加盐。)，料酒，味极鲜，耗油，同时放入。翻炒
加入开水就像图片儿的样子。大火烧，烧一会儿之后尝一下汤的咸淡。根据自己的口味儿调整盐
水还有1/2时。加入香菇土豆儿，剩下的青椒。大火继续炖。
汤汁差不多收干的时候就可以出锅啦。
注意，第一步加盐的时候一定要少一点，因为有郫县豆瓣和味极鲜等调料，倒入水之后，水开尝汤再去适量增加盐分。 希望大家喜欢。 我们家的老人牙不好，每次做这种鸡腿我都会把鸡腿肉切下来一点，和带骨头的一起顿，这样老人能吃，我们也可以吃带骨头的，大家也可以试一试。