简单粗暴阳山风味腊肉

作者： 热气饭

我外婆英德市阳山县的，住在半山，是真的半山！小时候去看外婆要走个把两个小时的山路的，外婆家门口挂着的腊肉非常香，风大吹出来就香。广州的天气十二月左右冷风来了比较适合

用料

• 去皮五花肉 5000克
• 盐 适量（后面会讲）
• 高度白酒 100克

简单粗暴阳山风味腊肉的做法步骤

步骤 1

1.肉洗干净，挂起来滴干水，或者用厨房纸擦干比较快，干水是为了好上盐，不然盐一撒全跟着水流到盘子底下了，挂不住腌不入味。 2.用盐抹透肉的所有表面，要每个毛孔都撒满（哈哈哈…这样说是不是形象点）盐抹不够会臭的。静置一小时。 3一小时后，往肉上撒白酒，每个毛孔都粘上酒，就这样腌一晚上 第二天挂起来晒了！有风吹是最好的又快又干爽，出来的肉又香，不行就太阳晒吧。晒到瘦肉变的很硬就基本是可以了，建议割一小块肥肉观察，肥肉看起来全透明感觉的就好了 我上面图片这张是五六成

步骤 2

好香，煮着吃的时候自己放辣椒什么的，我喜欢清蒸着吃，就吃那腊香味

简单粗暴阳山风味腊肉的小贴士

这个做法没啥调料，全靠酒香到肉里混合风吹的干香，选好点的肉

菜谱创建时间：2020-11-27 22:34:44