选择一节莲藕清洗干净
切掉两头藕节,去皮
切成和薯条大小差不多的条
放入一点盐,增加一点底味,放入一个蛋黄,芝麻,淀粉,轻轻拌匀,让每一个藕丝都能挂上淀粉糊(因为放入淀粉后手有点粘,所以少拍一张照片)
放入油锅中把藕条炸酥,藕条请一根一根的放入油锅炸,炸好出锅备用。
锅内留底油,放入花椒,干辣椒段小火煸出香味,放入炸好的藕条,放盐,味精,小葱段,大火翻炒均匀,出锅。