霉豆瓣用清水提前泡一晚上并淘洗干净，以换水后水较清为准。泡好后用手抓碎。
辣椒清洗干净去头晾干水分后用料理机打碎，注意戴手套和口罩。一定要买图中这种辣椒。
大蒜用料理机打碎，不用打得太细。
老姜切丁或厚片。
把准备好的材料放入容器中全部拌匀，倒入香油密封。拌的时候我用手，再强调一下手套，不然会怀疑人生。
油一定要完全盖过酱，用密封盒注意排气。也可以用传统泡菜坛子。七天后就可以吃啦！