简单好吃的蛋黄酥

作者： 红色浆果

明天要出去度蜜月了，做点儿蛋黄酥带到飞机✈️上吃，之前做了好多次，这次偷师用了朋友的配方，鸭蛋也是自己鸭子产的，感觉更好吃了(｡･ω･｡)ﾉ♡ 配方做出来是15个的，如果不喜欢鸭蛋黄，可以改用红薯，蒸熟后捣碎➕糯米粉，团成鸭蛋黄大小来用，其他配方不变，相信我，真的一样好吃😋 豆沙一定要用水性豆沙，要不然粘的你会怀疑人生，别问我是怎么知道的…

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖粉 20克
• 水 60克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 豆沙 300克
• 咸鸭蛋黄 15个

简单好吃的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄剥壳去白膜后入烤箱180℃，10分钟，去除白膜后，即便不用白酒喷洒也没有腥味儿，大家可以试试

步骤 2

按油皮 油酥配比，分别混合，油皮要揉出手套膜，油酥成团就好，分成小分，油皮每分20克，油酥12克，盖保鲜膜

步骤 3

取一份油皮团圆后杆开

步骤 4

包入油酥

步骤 5

想包包子一样将油酥包好

展开全部

步骤 6

步骤 6

收口朝下，用擀面杖从中间开始，向上⏫向下⏬各杆一次，注意不要来回杆

步骤 7

从上方卷起

步骤 8

卷好一边放置

步骤 9

盖保鲜膜

步骤 10

将豆沙每份20克分好

步骤 11

将卷好的油皮按刚才的方法，从中间开始，向上向下各杆一次

步骤 12

杆开

步骤 13

继续从上到下卷起

步骤 14

一直卷

步骤 15

卷好是这个样子

步骤 16

放保鲜膜下二次发酵15分钟

步骤 17

等待醒发的功夫，取出烤好的蛋黄，把豆沙杆开，包入蛋黄

步骤 18

团圆后，一边放置

步骤 19

将醒好的油皮，用手指捏住两端，大拇指向中间按压，成图上的形状

步骤 20

用擀面杖，从中间，向上下左右各杆一次，尽量杆圆

步骤 21

将包好蛋黄的豆沙放入

步骤 22

用虎口收口，内部不要留有空气，收口向下，放入烤盘

步骤 23

表面刷蛋黄液，点缀黑芝麻或白芝麻，烤箱预热，180℃ 30分钟后取出放凉

步骤 24

满嘴蛋黄香，快开吃吧😄

简单好吃的蛋黄酥的小贴士

每家的烤箱脾气不一样，温度只是个大概，还是要具体看自家烤箱来定温度，烤制结束要及时取出，要不然表皮蛋黄会变黑

菜谱创建时间：2020-11-27 19:19:12