【东北人家·酸菜粉条炖排骨】

作者： 谢小喵

上海的天终于冷了 一旦冷了 就想吃各种炖菜 暖洋洋的 浑身舒坦 之前自己买的酸菜总觉得不得劲 不够酸又臭哄哄 好在今年有东北的小伙伴寄来了当地人吃的正宗酸菜 下雨的冬天晚上 来一锅酸菜粉条炖排骨 简直美滋滋

用料

• 酸菜 500克
• 肋排 500克
• 粉条 150克
• 生姜 七八片
• 蒜头 四五瓣
• 大葱 两段
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 料酒 一勺
• 蚝油 两勺
• 薄盐生抽 一勺
• 白醋 两勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 葱花 一把

【东北人家·酸菜粉条炖排骨】的做法步骤

步骤 1

肋排先出血水 冷水下锅 放入姜片、葱段、料酒 冷水比较利于血水的析出 水开后 中火煮个五六分钟就捞出 然后将肋排清洗干净

步骤 2

准备好主锅里要用到的姜片、葱段、蒜头

步骤 3

把锅子烧热 锅热之后倒入适量油 再放入姜片、葱段、蒜头 炒香

步骤 4

炒香之后加入焯好水的肋排 一顿翻炒 炒到可以闻到肉香了

步骤 5

这个就是东北的小伙伴寄来的当地正宗酸菜 我们比较爱吃酸 所以洗一遍就好了

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步骤 6

步骤 6

把洗好的酸菜倒进锅中 一顿翻炒

步骤 7

加入冷水 末过炒好的酸菜和排骨 再加入准备好的蚝油、生抽、糖、桂皮、八角、香叶 开始炖吧 大火二十分钟左右

步骤 8

然后转小火 加入泡好的粉条 中小火煮个半小时左右 具体时长看加水的量 差不多到水都吸收了 也不能太干 不然会糊 然后看口味加入适量的盐 在这一步 爱吃酸的朋友们 可以再加两勺致命白醋提神醒脑

步骤 9

好啦差不多啦 撒点葱花提香点缀 准备好大米饭 干饭人干饭魂 燃烧🔥！！！

【东北人家·酸菜粉条炖排骨】的小贴士

1⃣️ 肉类的选择还挺多的 筒骨、扇子骨都是可以用来炖酸菜的 因为家里小朋友 还是选择肉更多的肋排 如果叫我选 我会选龙脊骨 啃骨头更香 2⃣️ 粉条我用的是红薯粉条 相对来说耐煮一些 也更加符合南方的口味 3⃣️ 能吃辣的朋友 可以加几个干辣椒 也是能够提升风味的 我家因为没有人能吃辣 所以就没有放辣椒了 4⃣️ 最后中小火炖的时候 有条件还是常去看看 就怕粉条糊了就不好看了 （吃倒是不会影响特别大）

菜谱创建时间：2020-11-27 12:34:21