黄豆提前泡6小时以上，泡好的黄豆会微微发胖一些。
牛腩肉切成小块，用冷水浸泡半小时，可清除血水，这样不用焯水也没有腥味。 做的时候这块肉是家里唯一的牛腩存货，有点肥，但是软烂的牛筋比肉香，偶尔吃吃也不怕胖～
佐料先备齐，避免下锅时手忙脚乱；生抽、老抽、料酒，提前混合好装在小碗里。
牛腩要用厨房纸吸干水分，下锅煎炒到发白，微微金黄，然后盛出锅。这样炖牛肉，肉不会散掉。
佐料利用锅里的余油炒香。
牛腩回到锅里翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒汁，继续翻炒3分钟。
倒入黄豆，继续翻炒5分钟。
换一口炖锅。
加开水，炖1小时40分钟以上。
炖到一半的时候，打开锅盖检查，牛肉混合着黄豆香，烟雾缭绕，滚滚袭来，乱花渐欲迷人眼，一时间竟然有想把它变成牛肉汤锅的冲动！ 不行！要忍住，不忘初心！～
终于等到你，出锅！
做牛肉别忘了小小香菜点缀其间，又美又香。 肥瘦相间的牛腩最美味，软烂化渣的黄豆奶香奶鲜的。太太太太迷人了～
买到上好的牛肉，是关键哦～