1.排骨切段，用水冲洗后，放锅里冷水焯一下。要冷水的时候就把排骨放进去，这样排骨里的杂质会随着水温升高而被析出，可以更好地去血水和去腥，焯好之后捞出，用清水冲洗干净。
2.为了加快糖醋排骨制作速度，并满足喝排骨汤的愿望，这就需要上高压锅了。准备葱、姜、花椒、香叶、桂皮，少许盐。
3.加适量的水，开始炖排骨，高压锅只需要开始呲气计时十分钟即可。捞出排骨准备做糖醋，盛出骨汤用来佐餐～如果家里有冬瓜的话，还可捞出排骨，放点冬瓜到排骨汤里。 PS我们今晚喝了排骨汤，还剩了一些，留着明早下面条🍜，这就是打工人快手早餐的秘诀！
4.将料酒、生抽、醋都按比例倒到一个碗里调酱汁，准备好。接下来做糖醋排骨，因为排骨已经被压熟了，因此做糖醋排骨的时间会被大大缩短。开火后火不能太大，要把冰糖慢慢熬化。
5.冰糖融化后，放入排骨翻炒，炒出糖色。然后加入调好的那碗酱汁，继续翻炒均匀。
6.为了让色更好看，这时候可以加一勺老抽，大火收汁就ookk出锅了。
7.最后可以撒点芝麻，美丽又美味的糖醋排骨就好了。
8.排骨汤也可以喝了。
排骨冷水焯，冰糖小火化，若没高压锅，炒锅慢慢熬～