爆浆蓝莓无黄油低糖玛芬蛋糕

作者： 菇一坨

可以做9个玛芬蛋糕的量

用料

• 蓝莓 适量
• 牛奶 210g
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 1g
• 小苏打 2g
• 香蕉 2根
• 椰子油 20g
• 中筋面粉 230g

爆浆蓝莓无黄油低糖玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

中筋面粉可换成低筋面粉（家里用完低筋只好中筋凑合一下）过筛，加入泡打粉和小苏打备用

步骤 2

香蕉绞成泥备用

步骤 3

鸡蛋打成液体状

步骤 4

加入椰子油

步骤 5

倒入之前打好的香蕉泥（氧化变黑没关系）

步骤 6

先倒200g纯牛奶（考虑到不同面粉吸水性不同，留着10g别放）将三者搅拌均匀

步骤 7

把液态部分食材和干粉材料混合搅拌（搅拌后发现面糊偏干的话，把剩余10g牛奶倒进去再翻拌）

步骤 8

将面糊倒入玛芬蛋糕纸杯，6-7分满（我用的中号纸杯，尺寸: 底部直径约5厘米，高约3.8厘米，上口直径约6.4厘米）

步骤 9

在顶部加上适量蓝莓（每杯5-6颗）

步骤 10

烤箱提前预热好后继续185度20-25分钟烤制

步骤 11

我观察到大概第22、23分钟，蓝莓已经爆得差不多就结束烤制了

步骤 12

完成✅

爆浆蓝莓无黄油低糖玛芬蛋糕的小贴士

这款玛芬蛋糕甜度基本靠蓝莓，虽然加了香蕉，但是基本没什么甜味。如果喜欢吃甜的朋友可以适当加点白糖

菜谱创建时间：2020-11-26 16:28:56