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记录蛋糕卷之路

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作者: 羊and飞
双11买的烤箱,到现在做了3次蛋糕卷,来记录下心路历程,顺便总结下失败

用料

记录蛋糕卷之路的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶混合,一定咋要混合均匀乳化,我第二次烤出来底下有一层油皮就是偷懒没混合完全

步骤 2

将低筋面粉筛到液体中,z形搅拌均匀

步骤 3

分离蛋清蛋黄,把蛋黄加到面粉糊搅拌均匀

步骤 4

蛋白+几滴柠檬汁,分3次加糖,打到湿性发泡,打太过就比较会裂,打完烤箱预热175°

步骤 5

将1/3蛋白加入面糊搅拌均匀,再将面糊到入蛋白搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

倒到铺好油纸的烤盘中,振几下,175度20分钟。之前我温度开得很低150°,反而烤的不好,175°比较适合我的柏翠烤箱

步骤 7

烤好厚拿出来震一下散热,等只有余温时候开卷,卷好放冰箱冷藏几个小时再切

记录蛋糕卷之路的小贴士

开裂 我的开裂了2次的原因: 1、蛋白打太硬 2、面糊太厚 油底: 1、牛奶和水没有搅拌乳化状态 2、烤箱温度过低

菜谱创建时间:2020-11-26 15:26:14
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