酸奶奶酪碱水小丸子面包

作者： 刘时嘉

今天是感恩节 没有火鸡🦃️ 捏了一些碱水小丸子 吃起来比较方便 两三口一个～也可以添加上自己喜欢的馅料（昨晚上我做的奶酪玉米和奶酪红豆的） 结果没留到今早！哈哈哈哈于是又做了一些 我喜欢稍微松软一点的 就放了一些乳清奶酪进去 我的乳清奶酪比较干 如果用酸奶要减少水含量！

用料

• 高筋面粉 135克
• 低筋面粉 20克
• 乳清奶酪/无糖酸奶（粘稠！）凉的！ 25克（我是自己过滤的 特别干巴巴的那种）
• 黄油 7克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 耐低糖酵母 2克
• 零卡糖 5克
• 冰水 60-65克
• 碱水
• 烘焙碱 8克
• 室温水 200克

酸奶奶酪碱水小丸子面包的做法步骤

步骤 1

🥨混合以上材料 揉到8分筋 表面光滑 室温松弛3分钟

步骤 2

🥨分割成20克一个（包馅料放在此步骤）室温发酵20分钟～

步骤 3

🥨扔进冷冻室冷冻30分钟！ 🥨200克水（室温）➕8克烘焙碱混合 🥨冷冻后的小丸子 丢进碱水里 浸泡20秒（不要浸泡过度！会起泡泡～） 🥨然后用剪刀✂️剪一个小口子 🥨烤箱预热180度烤18-20分钟即可～

步骤 4

一口一个～

菜谱创建时间：2020-11-26 12:49:06