意大利提拉米苏

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛慕斯糊部分：
• 淡奶油 180克(提前打至6分发放冰箱冷藏备用)
• 水 65克
• 砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 1片（吉利丁粉10克）
• 柠檬汁 5-10克
• 马斯卡彭 250克
• 💛手指饼干的做法：
• 鸡蛋 1个
• 蛋清里的糖 10克
• 蛋黄里的糖 10克
• 低筋面粉 27.5克
• 柠檬汁 适量
• 浸手指饼干：
• 朗姆酒 5克
• 咖啡酒 10克

意大利提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先打发淡奶油，打至6分发，很嫩的鸡尾状，打过了口感会很糙，打好放冰箱备用.

步骤 2

将蛋黄用电动打蛋器打发浓稠后加入煮至大约115度~117度的糖水里.

步骤 3

先将吉利丁片用冷水泡软，再隔热水融化成液体，然后把融化成液体的吉利丁液加入蛋糊中

步骤 4

然后把（2）的蛋黄糊用刮刀分次加入用电动打蛋器打均匀的马士卡彭乳酪中混合均匀

步骤 5

最后把（1）中打发好的淡奶油和（3）中的马士卡彭乳酪两样用刮刀混合均匀过筛即可，最后加入柠檬汁

步骤 6

手指饼干沾一点咖啡朗姆酒混合液体放入容器中，再倒入制作好的奶酪糊，轻敲模具，让其均匀，到完以后放入冰箱冷冻2小时(也可以冷藏)，等奶酪糊凝固再过筛一点可可粉即可.

步骤 7

手指饼干做法: 分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入砂糖搅打均匀过筛入低筋面粉混合均匀备用，蛋白里加入砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡，把蛋黄和蛋清混合均匀放入裱花袋挤到烤盘上，放入烤箱烤，上下火160度15分钟，烤的表面金黄即可.

菜谱创建时间：2020-11-26 09:09:13