阿胶糕

作者： Fancy家的糖果屋

一到秋冬天，就气血不足，手脚冰凉，吃点阿胶糕补补气血，自己做的真材实料。

用料

• 阿胶 500克
• 小米黄酒 1000ml
• 冰糖 250克
• 核桃 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 500克
• 核桃仁 500克
• 玫瑰花瓣 50克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

500克阿胶块放入无水无油，并已消过毒的不粘锅里，再倒入500克黄酒浸泡24小时以上。

步骤 2

开中小火用木铲子持续搅拌，待阿胶块完全化开后，放入冰糖粉，搅拌至糖粉完全化开，间断开大火让阿胶沸腾3-4次，将酒味冲掉，这样吃起来不会有酒味，口感更好，再熬至用铲子提起可以挂旗。

步骤 3

关火再依次倒入核桃，红枣，枸杞，芝麻，快速翻拌均匀

步骤 4

倒一个翻拌差不多了再倒另一个。

步骤 5

已翻拌好的阿胶糕倒入提前铺好烘焙纸的模具里，盖好待冷却8小时以上才能切哦。

步骤 6

我做了原味和玫瑰味，阿胶糕放入模具前撒食用玫瑰花瓣在模具的其中一半，再倒入阿胶糕后，用粗的擀面杖用力压实阿胶糕后，再底部有玫瑰花瓣的那一边对应的上面也撒上玫瑰花瓣。

步骤 7

冷却好的阿胶糕用切刀先均匀的切成长条状。

步骤 8

再用专用切刀切成大约5毫米厚的糕，再一块一块的包上糯米纸，和外包装袋。

步骤 9

这是一斤的量，足足的哦

步骤 10

精美的手工阿胶糕就做好了，好吃到停不下来。

步骤 11

枣子记得去核哦，剪成4半就可以了，核桃也要掰成4半，不能太小也不能太大，这样吃起来满满的核桃红枣芝麻味，香到爆。

阿胶糕的小贴士

夏天可以熬得老一点，切的时候才不会容易散开。冬天气温低可以熬得嫩一点，观察挂旗的状态就好了。

菜谱创建时间：2020-11-25 20:40:23