皮 50 克 黄油 70 克 消化饼干 1/2 汤匙 糖
馅料 250 克 奶油乳酪 150 克 红薯 100 克 芋头 50 克 黄油 80 克 糖 1.5 汤匙 中筋面粉 1/2 茶匙 香草精 1 茶匙 柠檬皮 1 茶匙 柠檬汁 2 颗 蛋 100 毫升 希腊酸奶
表层 100 毫升 希腊酸奶 1/2 汤匙 糖 1 茶匙 柠檬汁
准备150克红薯丁和100克芋头丁。(1厘米至1.5厘米)
盖上盖，蒸20分钟，直至软为止。
烤箱预热于170摄氏度。
将饼干压碎。
溶解的黄油中加入饼干和糖。搅拌直到融合。
选择一个直径20厘米长的可伸缩性模具。在底部铺上一张方形的烘焙纸后上扣。用汤匙将混合好的饼干在底部平均压平。
饼皮放入烤箱里烘10分钟。烘好后放在架子上摊凉。
调整烤箱温度至200摄氏度，为烘烤馅料预备。将所有馅料混合均匀。
在磨具内的四周抹上一层黄油后铺上烘焙纸。内层再次抹上黄油，然后将混匀的馅料倒入。铺平后甩出气泡。
首先将蛋糕烘焙10分钟。
之后将温度调至90摄氏度，继续烘30分钟。
关电结束烘焙。让奶油乳酪蛋糕在烘炉里冷却一个小时。
打开烘炉，再放置一个小时。
以一条线将奶油乳酪蛋糕分割成六份。搅拌好表层酸奶后铺在蛋糕上。立刻品尝或放入冰箱冷藏一个晚上均可。
本次烘焙的室内温度为26摄氏度。若室温低于16度，可视情况将烘炉的热度调高10至20度。 磨具以铝纸略盖，再收进冰箱里冷藏至少8个小时，以达到最佳口感。 制作2公斤的奶油蛋糕需使用23厘米宽的磨具。烘焙时间则调高至45分钟。建议先放入冰箱冷藏后再切块品尝。