巧克力蛋糕卷

作者： 名叫蓓蓓的用户

轻盈奶油和浓郁可可交相辉映，是每周必备的温暖美食。

用料

• 鸡蛋 8个
• 黑巧克力颗粒 40克
• 玉米油 65克
• 细砂糖 50克
• 低粉 90克
• 泡打粉 5克
• 可可粉 30克
• 牛奶 60克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称重20克黑巧，然后隔水融化

步骤 2

加入玉米油，此时温度应在60度左右

步骤 3

把秤好重的低粉和可可粉趁热过筛入玉米油和黑巧的混合物理，这一步是烫面。

步骤 4

这是搅拌好的烫面面糊，放凉待用。

步骤 5

分离8个蛋黄黄清

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步骤 6

步骤 6

蛋清加几滴白醋用厨房机打发

步骤 7

打发至大弯勾湿性发泡状态

步骤 8

凉好的可可糊里分批加入蛋黄

步骤 9

1/3蛋白糊和蛋黄糊混合

步骤 10

混合糊倒入蛋白糊

步骤 11

装入模具，放入预热180度的烤箱，上下层火烤25分钟

步骤 12

蛋糕胚涂上奶油，卷好放冰箱定型30分钟后切开

菜谱创建时间：2020-11-25 15:23:00