南瓜馒头（一次发酵）

作者： yuan媛私厨

🖊无水无油最基础最简单款馒头。 最常做最好吃的还属简单易做的馒头，没有七七八八的添加物，没有繁琐的造型，主食还是做馒头比较省心。 🖊记得刚注册下厨房那会儿，各色各样的花样馒头都想做来试试，后来就不再怎么喜欢做了。 🖊南瓜是最爱的一种食材了，天然果蔬色，生的熟的热的凉的都不会变色，把南瓜蒸熟压成泥，不用加一滴水，做成香喷喷的基础款的南瓜馒头。

用料

• 南瓜泥 250克
• 面粉 450克
• 酵母 5克
• 糖 10克

南瓜馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压成泥，趁热加入白糖，搅拌融化晾至温热后，加入酵母粉，待酵母粉全部融化后，再加入面粉搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

步骤 2

像搓衣服一样，把面揉至切面无气孔，需要8至10分钟。 揉好的面团搓成长条，切成大小均等的面剂子

步骤 3

取一个面剂子，用掌根推开再揉拢，反复揉至面团越来越光滑，依次做好后盖保鲜膜，饧面十分钟。

步骤 4

继续重复步骤3 把面剂子揉圆整整形

步骤 5

盖保鲜膜放温暖处发酵，冬天隔温水发酵或烤箱发酵，室温28度℃左右的时候厨房一角就可以。

步骤 6

发酵至明显变大变胖，轻按能快速回弹。

步骤 7

冷水上锅，大火上汽后转中火，蒸15分钟，闷三分钟。

步骤 8

滴…!光滑的南瓜馒头出锅。

步骤 9

掰开一个看看，哇哦！好香啊！内部组织绵密，宣软好吃😊

南瓜馒头（一次发酵）的小贴士

1.南瓜的水分有差异，面粉的添加可酌情增减。 2.发酵时间没有硬性，主要看状态。

菜谱创建时间：2020-11-25 15:10:15