准备食材
处理蔬菜，将洋葱切成小粒，小土豆洗净削皮后对半切开，胡萝卜削皮后切成滚刀块，大蒜切去顶。
将牛肋条冲洗至直至无血水，用厨房纸巾将表面擦干后，切成小块。
切好的牛肋条表面均匀沾上面粉，撒一小撮黑胡椒，充分拌匀，直到无干粉。
铸铁锅中倒入橄榄油，开中火加热，倒入洋葱粒翻炒出香味。
倒入土豆和胡萝卜，中火慢慢煎到表面微焦的状态后盛出，大约需要5-6分钟。
保持中火，锅中加入牛肋条，最好用长筷子时常翻动一下，让肉类受热均匀，煎至表面完全变色。
倒入红酒和高汤，没有高汤就用水代替，煮开后继续煮4-5分钟，使酒精味挥发一丢丢，表面如果浮沫太多，就用勺子撇去。
倒入刚才煎好的土豆胡萝卜，以及香叶、桂皮和番茄罐头和盐，放几枝百里香。由于牛肉都在底下，可以用铲子翻拌一下。
喜欢吃大蒜的朋友不妨摆上两头，经过炖煮后完全没有辛辣味，反而变得绵软柔和，很让人惊喜。
接下来开始炖煮，可以在燃气灶上小火加热一个半小时。
咕嘟咕嘟
更省事儿的方法是，在锅上盖一层锡纸，放入烤箱下层，选择烹饪烤模式，150度加热2小时
炖煮完成后，戴上手套取出铸铁锅。掀开锡纸，尝尝味道，如果嫌淡了就适当加点盐调整下，最后再放上几枝新鲜的百里香作为装饰
土豆和胡萝卜已经完全软烂，牛肋条也炖煮得很入味儿，搭配米饭意面都很棒
1.本食谱肉的用量比较大，做一次能吃好几顿，可以将肉类减半，增加一些蔬菜种类； 2.建议不要省去煎洋葱土豆胡萝卜的步骤； 3.牛肋条裹上一层面粉是为了在炖煮时让酱汁变得浓稠，也可以不裹面粉直接煎，在开始炖煮前加入炒香的面粉； 4.香草可以换成迷迭香，或者综合干香草，当然不喜欢也可以不加； 5.高汤可以选择鸡骨高汤、牛骨高汤或者蔬菜高汤，没有的话就加入等量的水； 6. 番茄罐头没有的话，可以换成熟透的新鲜番茄； 7.最好选用铸铁锅做这道菜，密封性好，炖煮的时候水分流失少； 8.我个人比较喜欢将铸铁锅放入烤箱加热，因为明火有时候容易熄，还得看着，烤箱设置好温度时间就等待成品啦。