东南西北瓜 素馅饺子（另附隔夜保存饺子小窍门）

作者： 小呆一路吃过来

邻居送了两个自己种的瓜给我，不知道叫什么瓜，有认识的朋友请赐教。 在网络和下厨房里也搜了很多菜谱，决定用最简单的调味。 小时候不记得在哪里吃过一次这个馅儿的包子，念念不忘，直到今天才找到这个味道。 还好 时间没有等我，但也没忘记我

用料

• 东南西北不知道什么瓜（参见图片） 1个
• 鸡蛋 5个
• 葱姜油 适量
• 大葱叶子 适量
• 盐 适量
• 大葱，姜，色拉油 自制葱姜油用

东南西北瓜 素馅饺子（另附隔夜保存饺子小窍门）的做法步骤

步骤 1

就是它，不知道是什么瓜，干脆叫它东南西北瓜

步骤 2

简单冲洗一下，削皮去瓤

步骤 3

一勤快把两瓜都收拾了。后来发现一个就够用了

步骤 4

擦丝。然后加适量盐，抓拌均匀后静置一会儿，杀出水分。

步骤 5

做葱姜油：葱段姜片，凉油（我用的玉米油）下锅，小火慢慢熬，姜片卷了葱黄了，关火放凉，葱姜油就做好了。可以一次多做一些，用不完的装玻璃瓶里，每次调馅都可以用到。我这次用的就是之前做好的。

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步骤 6

步骤 6

瓜丝用手攥去水份，鸡蛋碎炒好放凉，大葱叶子切碎，放到一起

步骤 7

加入葱姜油。因为是素馅，又担心出水，可以多加一些。1勺葱姜油=2勺色拉油的效果

步骤 8

最后一步才是加盐。搅拌均匀后尝一下咸淡，吃到嘴里略咸那煮出来就正好。

步骤 9

开始包了。瓜丝略硬，注意包的时候别漏了

步骤 10

这里插播一个小窍门：我是晚上包好了第二天早上煮，在盖帘上撒厚一点面粉，放好饺子，上面盖一块干的厨房巾，不用冻冰箱里（冬季气温低适用）

步骤 11

第二天早上的饺子，没烂没漏

步骤 12

开锅煮饺子。因为是素馅，点一次水就可以。

步骤 13

清香美味。

东南西北瓜 素馅饺子（另附隔夜保存饺子小窍门）的小贴士

1）葱姜油是灵魂 2）拌馅要先放油，后放盐，是不出水或少出水的关键

菜谱创建时间：2020-11-25 08:37:46