传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫

作者： 林不胖

传统越南咖啡 黑咖啡 + 炼奶 + 冰 风味大苦大甜; 高咖啡因饮品，适合咖啡爱好者尝鲜 (已戒断者或会亢奋不眠, 个体差异) 咖啡豆：越南多产罗布斯塔，街头或传统咖啡馆的咖啡豆烘焙喜加盐与黄油，后奶精调味...我玩的礼盒里面的精品咖啡豆没整这些，目测French Roast深焙，研磨极细粗细介于砂糖绵糖之间，比手冲细 冲煮：无难度，无需滤纸，成品一致性高，稳定； Filter选用越南咖啡滤壶(1-2人壶)，特点极薄可拆，有压片故几近无水流搅动，咖啡液较为厚实，杂味很轻

用料

• 水 按需
• 咖啡粉 一大圆勺(d=2~3cm)
• 炼乳 按需, 建议如封图
• 冰块 按需
• 滤杯 1只
• 热水壶 水杯 汤匙/筷 各一

传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫的做法步骤

步骤 1

杯底倒炼奶， *建议再加两倍

步骤 2

烧开一壶水，对着滤壶浇 *直接水槽里烫方便，壶盖也烫 为方便拍动作小 实已烫过

步骤 3

滤壶底盘与壶身置于杯上，填粉(一奶粉勺来一圆球为宜)，❗轻晃壶身至粉层表面平整，盖上滤壶压片

步骤 4

加入刚刚好莫过粉层的水量，再静置约20s （闷蒸浸湿粉层，亦有助于展现该咖啡豆的酸)

步骤 5

以热水壶注水八成满，盖上壶盖 (定有细粉浮起，讲究人可注水轻柔，过萃部分将风味引至更丰富

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步骤 6

步骤 6

等待，滴完拿开滤壶

步骤 7

搅拌 准备半杯冰，倒入奶咖混合液

步骤 8

享用

步骤 9

冲洗 自然晾干

传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫的小贴士

咖啡信息：精品罗布斯塔，产地越南，海拔800m 风味评鉴： 苦：●●●●● 强烈的主旋律，连续单喝也不会减弱太多 酸：●●● 明显的 饱和的 咖啡树附近可能种植了浆果 醇：● 甘：◐ 香：○ 实测无，据闻应该有 其他: 带有烘焙烟熏味，极轻焦糖甜感 除苦酸更甚，像曼特宁 冰：●●●● 按需 甜：●●●●● 炼奶女主角，添奶香，口感顺滑压苦涩，呼应苦咖啡，浓郁强烈的咖啡伴侣 （切莫改鲜奶砂糖，完全两个世界，顺滑浓郁度和苦涩失衡。花奶蔗糖可作为个健康备选， 但一旦弯路走回来，你一定会惊呼一声：“炼奶绝配！” ▻下午茶推荐搭配黑巧🍫，饮后餐清淡点的比如嗦个粉 ▹ 咖啡液中含有细粉，不影响成品风味。纯黑咖的讲究人滤纸剪圆，垫滤壶内 ▹ 冰块最好自制，买完路上化了再冻温度没那么低，相对多放 ▶ ︎改版: 换中深焙的阿拉比卡豆种，研磨稍稍粗于原版，炼奶改淡奶

菜谱创建时间：2020-11-25 06:08:02