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传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫

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作者: 林不胖
传统越南咖啡 黑咖啡 + 炼奶 + 冰 风味大苦大甜; 高咖啡因饮品,适合咖啡爱好者尝鲜 (已戒断者或会亢奋不眠, 个体差异) 咖啡豆:越南多产罗布斯塔,街头或传统咖啡馆的咖啡豆烘焙喜加盐与黄油,后奶精调味...我玩的礼盒里面的精品咖啡豆没整这些,目测French Roast深焙,研磨极细粗细介于砂糖绵糖之间,比手冲细 冲煮:无难度,无需滤纸,成品一致性高,稳定; Filter选用越南咖啡滤壶(1-2人壶),特点极薄可拆,有压片故几近无水流搅动,咖啡液较为厚实,杂味很轻

用料

传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫的做法步骤

步骤 1

杯底倒炼奶, *建议再加两倍

步骤 2

烧开一壶水,对着滤壶浇 *直接水槽里烫方便,壶盖也烫 为方便拍动作小 实已烫过

步骤 3

滤壶底盘与壶身置于杯上,填粉(一奶粉勺来一圆球为宜),❗轻晃壶身至粉层表面平整,盖上滤壶压片

步骤 4

加入刚刚好莫过粉层的水量,再静置约20s (闷蒸浸湿粉层,亦有助于展现该咖啡豆的酸)

步骤 5

以热水壶注水八成满,盖上壶盖 (定有细粉浮起,讲究人可注水轻柔,过萃部分将风味引至更丰富

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步骤 6
步骤 6

等待,滴完拿开滤壶

步骤 7

搅拌 准备半杯冰,倒入奶咖混合液

步骤 8

享用

步骤 9

冲洗 自然晾干

传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫的小贴士

咖啡信息:精品罗布斯塔,产地越南,海拔800m 风味评鉴: 苦:●●●●● 强烈的主旋律,连续单喝也不会减弱太多 酸:●●● 明显的 饱和的 咖啡树附近可能种植了浆果 醇:● 甘:◐ 香:○ 实测无,据闻应该有 其他: 带有烘焙烟熏味,极轻焦糖甜感 除苦酸更甚,像曼特宁 冰:●●●● 按需 甜:●●●●● 炼奶女主角,添奶香,口感顺滑压苦涩,呼应苦咖啡,浓郁强烈的咖啡伴侣 (切莫改鲜奶砂糖,完全两个世界,顺滑浓郁度和苦涩失衡。花奶蔗糖可作为个健康备选, 但一旦弯路走回来,你一定会惊呼一声:“炼奶绝配!” ▻下午茶推荐搭配黑巧🍫,饮后餐清淡点的比如嗦个粉 ▹ 咖啡液中含有细粉,不影响成品风味。纯黑咖的讲究人滤纸剪圆,垫滤壶内 ▹ 冰块最好自制,买完路上化了再冻温度没那么低,相对多放 ▶ ︎改版: 换中深焙的阿拉比卡豆种,研磨稍稍粗于原版,炼奶改淡奶

菜谱创建时间:2020-11-25 06:08:02
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