先把五花肉加入凉水锅中,放适量葱姜,料酒烧开煮十分钟,捞出放凉切小丁,包子馅有肥肉吃起来香,喜欢的可用瘦肉,或者直接买肉馅。
豆腐,香菇,葱姜切丁,沫备用
粉条泡发好切碎,加入老抽上色备用
1、锅烧热倒入色拉油,到多些,油热下豆腐煎至豆腐有点焦壳,再下香菇炒香铲出。2、用煎豆腐的余油把肉丁炒出油,下黄豆酱炒出香味,下姜末、少许料酒,再放入粉条、豆腐、香菇,加入适量鸡粉,花椒粉,胡椒粉,盐要看馅料的咸度再考虑加不加,因为黄豆酱本身就是咸的,我放的黄豆酱多就没有加盐。
葱我没有炒,留到最后放进炒好的馅料里,感觉这样比较好吃有葱的香味。
家用普通面粉,有高筋粉更好,加入适量温水和成较软的面团,醒发二十分钟左右。100克面,约60—70克水,这个包子因为皮薄用的面很少,我用了150克的面,馅包完面还有剩余。应该先和面,等待醒发的时间做馅料。
面醒好后搓成长条,切成比饺子挤子稍大的挤子。醒面中间要揉一次,把面一定要揉透柔光,做出来的皮子才有韧性,有的人喜欢里面加盐增加韧性,我不喜欢,盐吃多了对健康不好,我的宗旨是既要享受美食,又要利于健康。
擀成周围薄,中间稍厚的片,拿起来如纸能透光。
和包包子一样包好放入笼屉,锅里加水烧开后放包子,中大火蒸十分钟。
皮薄如纸
皮薄馅多,酱香浓郁的粉条肉丁包子,我一口气吃了两个。
这里主要给大家介绍包子皮的做法,至于馅料大家可根据自己的喜好,调出自己喜欢的馅,包出自己喜欢的包子。