肉洗净切末，放盐生抽胡椒粉，小茴香(没有不放)腌30分钟。放了一个黄色的尖辣椒。村里市场经常有奇奇怪怪的辣椒组合，辣度看运气。腌完炖起来起来。
土豆切小块，尽量小，隔水蒸8分钟关火闷个三五分钟，撒盐和胡椒粉，咸蛋黄，薄荷调料(没有的话不放，非必需)，捣成泥。撒了点鲜辣椒末。
西红柿洗净，热水里烫两分钟，拿出可去皮，切丁。切姜蒜末，杏鲍菇丁.家里的咸菜，可以是榨菜，黑玫瑰头，或者疙瘩丝咸菜等喜欢的咸菜都可以，100克左右切末。
四勺油下锅，油热放入姜蒜末，翻炒变色后放入西红柿丁，杏鲍菇丁。大火三分钟翻炒，挑小火，放入土豆泥，咸菜末，翻炒，注意别糊锅。