卤肉饭无情干饭王🌚

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作者：陈烁zzZ

突然很想吃卤肉饭，看了好些菜谱最后自己摸索出了这个菜谱，结果没有翻车，味道还针不戳，干了一大碗米饭😆因为不擅长拍照，所以封面并没有多么诱人，但是味道！绝佳👍 照惯例步骤一是给老师傅看的一看就会，厨房小白从步骤二开始看，比较啰嗦但是很详细 😊 菜谱里放生抽的一平铲就是炒菜的铲子，我做饭调料用量一般都靠手感，如果家里炒菜用的不是铲子可以用喝汤的勺子，是喝汤的勺子不是盛汤的哈！一平铲大概等于六勺喝汤的勺子，具体我也没换算过😅只是说个大概哈

用料

卤肉饭无情干饭王🌚的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 炸洋葱酥，热锅倒油，多倒一点，油热下入洋葱，炸至金黄捞出，切碎 2⃣️ 留点油，倒入五花肉炒至变色下入香菇、洋葱碎、姜片翻炒均匀 3⃣️ 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后倒入热水没过肉之后再多倒一点，因为要卤很久，中途加水很影响味道 4⃣️ 大火烧开后根据自己口味加入盐，盖锅盖开最小火慢慢炖，炖一个小时放入鸡蛋继续卤，汤汁收得浓郁后就好了

步骤 2

首先准备一壶热水，一会要加进锅里的，不能用凉水，会让肉变柴五花肉切块，洋葱切条，姜三片，香菇切丁，因为忘了买鲜香菇所以用的泡发的干香菇，你们别像我一样记性这么差八角桂皮香叶花椒葱段放在一个碗里，避免一会手忙脚乱，有料袋的建议弄一个料袋包起来，不然炖完肉锅里都是料还得挑

步骤 3

炸洋葱，热锅冷油，多倒一点，油热下入洋葱炸至金黄，别炸过了不然发苦

步骤 4

炸至金黄捞出切碎，我这个因为拍照耽误了几秒就有一点点炸过了🌚不过还好没发苦

步骤 5

锅里留一点炸洋葱剩的油，油热倒入五花肉，煸炒变色出油后加入香菇丁、洋葱碎、姜片翻炒均匀

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步骤 6

加入2平铲生抽、2平铲红烧酱油或者1平铲老抽、料酒、冰糖翻炒 ⚠️家里没老抽了，所以用红烧酱油替代了老抽放了两平铲，如果是老抽的话放一平铲上色应该就够了

步骤 7