全麦不全麦的吐司🍞

作者： 爱捣腾的厨小白

好像得有两个多月没做吐司了，心血来潮，开干！

用料

• 高筋面粉 110克
• 全麦粉 150克（原是高筋粉180克，但高筋粉剩不多，故全麦粉多）
• 盐 3克
• 糖 30克
• 干酵母 3克
• 牛奶和鸡蛋总重 170克
• 黄油 40克
• 白芝麻 适量（和面时下或者整形后撒表面，均可）

全麦不全麦的吐司🍞的做法步骤

步骤 1

此方只是为了记录，方便下次自己查阅。 1、高筋粉和全麦粉混合搅拌均匀，酵母倒下去一起搅拌均匀，之前也试过先用温水混合酵母，但是酵母在面粉还未倒液体前倒进去搅拌混合均匀这方法，实则更加方便。 2、粉和酵母搅拌均匀之后，称鸡蛋和牛奶共170克，再下30克白糖，再接着一起下3克盐，全部搅拌均匀，再倒入粉中。 3、40克黄油融化待用。 4、粉和液体部分混合搅拌后，用厨师机和面，用的3档，10分钟后，倒入事先融化好的黄油，适当搅拌一下，为了使面粉容易更快的吸收黄油，再继续用厨师机和面10分钟。 5、此方不做二次发酵，和好的面，切小块看看出膜状态，出膜特别好，由于不是第一次做，不纠结一定要扯个手套膜出来，故粗略拉了下整体状态满意后，直接分成3块，直接整形卷起放进吐司模里，烤箱预热60度，打开晾一下差不多40度左右进去发酵，发酵时间看状态，发酵到模具8分满就可以盖上吐司盒直接开烤了，吐司在开始烤时随着温度上升，也会爬高，所以发酵到8分满就足够了，刚刚发酵时间应该是在80分钟左右，中间由于烤箱温度不够，我又调到60度，再一起预热使烤箱温度足够发酵，烤箱没有发酵功能的弊端呀～ 6、发酵好后，烤箱上下管温度150度，烤10分钟，后上下管135度烤多35分钟，出炉就是主图的样子，个人不太喜欢颜色烤过头的，下次可以温度再低5-10度试试，图片均来自苹果7原相机原图，不带滤镜那种……

步骤 2

最后， 满屋子飘香，明天早餐有着落了^_^

菜谱创建时间：2020-11-24 23:34:19