1.带鱼洗干净切段，用料酒'生抽'少量盐花椒粉'葱姜蒜片'干辣椒段腌制十分钟 2.青红椒切块，香菜切段~~可以把腌过鱼的料挑出来炝锅，嫌麻烦的话就多备一份葱姜蒜干辣椒，几粒花椒 3.腌好后的带鱼用厨房纸吸干水分，均匀的裹上一层淀粉或面粉 4.锅中油六成热放入带鱼小火慢煎至两面金黄盛出
5.留底油爆香葱姜蒜片干辣椒花椒粒 6.放入带鱼，倒入没过带鱼的热水 7.加入两勺生抽'一勺老抽'半勺醋'适量白糖'耗油，盐可根据自己口味添加，放入青红椒，小火炖三到五分钟 8.最后大火收汁，出锅撒上香菜即可