用猪油比较香，但是➕点植物油会比较不腻，一般我都是用奶锅
蒜末在油热的时候丢下去，稍微搅拌防止沾
炸到比金黄色浅的时候立马离火，因为离火后蒜末会再继续加热颜色会更深，过了就焦了，会苦
离火的同时丢一些葱花下去搅拌搅拌
然后➕水，酱油，糖，一边自己试味道，合适就可以了，这个酱油我自用好多年了，淋饺子🥟也用的这个，味道不错也简单
这是肠粉用的粉粉
➕水搅拌均匀，要注意的是要蒸之前必须再搅拌，因为粉类会沉底，这个量大概可以蒸8、9盘金盘的量
另外拿个碗，放些打散的鸡蛋➕肉末拌匀，备用，还可以➕自己喜欢的，比如火腿，炒香菇碎……
准备好后就开始蒸了，我用的烤蛋糕的那种金盘，不沾我就没刷油。大锅里水烧开舀一些粉浆，盖上盖热一下，一会后拿开盖然后盘子比较容易晃均匀，尽量薄（这步一个人没办法拍，而且一直开着大火，容易烫到手，要小心）同时倒入备用碗里的鸡蛋肉末，用勺底稍微拌开来，小心一点不要弄到底下的粉浆，放点菜，菜上面滴一点油，然后盖盖子，大火蒸，期间可以打开盖观察，起大泡泡，粉浆变透明了就差不多可以了
然后拿出来用刮板刮出来，撒点葱花或者菜脯碎，倒点之前煮的酱油就完成了，真的好吃😋（不沾盘很容易刮，如果不是不沾盘的话在放粉浆之前要刷一层薄薄的油）
娃很喜欢😄吃了两条
刚开始肯定会手忙脚乱的，镇定一点😎小心烫就行，蒸到后面就熟手了 个人觉得用小一点的不锈钢平盘会比较容易蒸熟，而且可以用夹子夹不会烫手，金盘不太好操作，没把手，也没有那么大的夹子 如果想再吃劲道一点可以减少玉米淀粉，等量替换成澄粉