玉米油版蛋黄酥

作者： 小韦_hj6n

小时候总幻想着长大了可以自己做蛋糕店里的各种美食，长大了，终于有机会尝试了，却发现不是缺原材料，就是缺个烤箱面包机什么的。还好不缺心灵手巧和持之以恒。不是第一次做蛋黄酥，以前都是用的猪油，这次用的玉米油来代替，发现也是酥的掉渣，缺点就是少点芝麻装饰。接下来一起来操作吧。

用料

• 水油皮部分
• 普通面粉 200克
• 糖 20克
• 玉米油 75克
• 水 80克
• 油酥部分
• 普通面粉 140克
• 玉米油 68克
• 馅料
• 豆沙 480克
• 咸鸭蛋 16个

玉米油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先将买回来的生咸鸭蛋破壳，取出蛋黄部分，表面的蛋白也尽可能去掉。

步骤 2

将处理好的咸蛋黄摆上烤盘，放入烤箱180℃烤5分钟左右。

步骤 3

像这样子，微微冒泡就好啦，考好了晾凉备用。

步骤 4

接下来做水油皮部分:称取面粉200克。

步骤 5

仍然是水油皮部分:白糖20克。

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步骤 6

步骤 6

依旧是水油皮部分:玉米油75克。

步骤 7

还是水油皮部分:86克。其实应该是80克，手抖你懂的。哈哈哈

步骤 8

现在进入油酥的制作，称取面粉140克。

步骤 9

油酥的制作:玉米油70克。

步骤 10

将这两部分分别揉成面团状即可，保鲜膜包好静置半小时左右。

步骤 11

接下来处理豆沙部分，每个豆沙30克，称取好后抱住咸蛋黄，一定要抱紧紧噢，不要露馅了哈。

步骤 12

醒好的两部分面团分别分成16分，搓圆，呈牛肉丸状，可是不能下水哈。哈哈哈。

步骤 13

用水油皮部分抱住油酥，不要让油酥跑出来啦。这会儿更像牛肉丸了，忍住！

步骤 14

取一个牛肉丸，哈哈哈，取一个面团，向上向下擀出牛舌状。

步骤 15

牛舌卷起来放松10分钟

步骤 16

牛舌进行第二次擀卷接着放松10分钟。

步骤 17

用擀面杖把牛舌面团擀开抱住豆沙馅，手法是用的虎口收口。全都包好后，把烤箱预热:上下管180℃。

步骤 18

趁预热的这个时间，我们来给蛋黄酥表面敷面膜，取蛋黄液，用刷子在它们的脸上轻轻地刷一层面膜。

步骤 19

烤箱:180℃烤个25-30分钟足以。如果你们家有芝麻的话，也可以撒上，做装饰，很好看，很耐人寻味。

步骤 20

出炉！！！哈哈哈嗯说实在的，颜值不高。可能和做的人有关。都没有关系，享受制作的过程，结果让品尝者说去吧。

步骤 21

摆拍下:很酥，很渣！！！美食与你一起分享才更美味！

菜谱创建时间：2020-11-24 18:22:04