今天买的一整只鸡，这只鸡有点肥，选用的是大腿肉去骨，切成丁 如果大家不喜欢吃鸡皮，给家里的孩子做，可以用鸡胸肉，方法是一样的，这样做，鸡胸肉也不柴，很香，也很下饭。
1、洗净去皮的茄子切成丁，胡萝卜茄丁 2、鸡肉丁装到碗里，加入一克盐，3毫升料酒。2毫升水淀粉、适量的食用油，然后拌匀，腌制入味。
3、起锅烧油，倒入腌好的鸡肉丁，翻炒约2分钟至变色，盛出备用。
4、今天我用的鸡腿肉比较肥，所以直接另起锅直接留底油，加入准备好的胡萝卜丁、茄子丁、蒜片、适量的料酒、清水、1克盐，炒匀，焖至食材熟软。
5、最后放入鸡肉丁、耗油、胡椒粉、生抽、白糖、适量的水淀粉、炒匀即可。
一碗家常简单小炒就做好了