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超嫩🍃的🥩牛排制作

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1、外售的牛排🥩的确汁多肉嫩,但偶尔尝试自制也不错🍴~ 2、腌制过程,误将食用小苏打(碱)当作玉米🌽淀粉倒入,煎出的牛排🥩苦味冲天🤢! 又洗又果醋泡(捶胸顿足),结果上网一查,“碱腌制牛肉使其变嫩”,万万没想到如此成熟的技术,我竟要误打误撞才发现!但⚠️一定要将碱洗净,直接煎的话会发苦哦~ 3、牛排🥩厚度0.7-0.9cm较易操作~

用料

超嫩🍃的🥩牛排制作的做法步骤

步骤 1

牛肉(此为里脊)切成小拇指厚度~刀背脊竖向+横向剁一剁,再用牙签扎一扎!断筋肉松,易腌透和煎熟~🔥 ⚠️牙签注意别折在肉里! ⚠️我是误加了食用小苏打(碱),网上讲碱断组织,使其肉嫩。所以如果你要尝试,在此步骤后加入适量食用小苏打,腌制片刻~然后腌制前,一定要清水洗净,否则肉苦! ⚠️水洗肉肯定使其肉汁减少,但碱一定要洗,望知!

步骤 2

家中的牛排调味酱🧂,主要成分:蒜末🧄,黑胡椒粒,浓缩番茄酱🍅,盐,白砂糖等。如果家中没有调味酱,适量加入上述成分,味道应该也不错👍!

步骤 3

我一共切了10片牛排🥩!倒入调味酱,玉米🌽淀粉,鸡蛋🥚清,抓匀!最后倒入橄榄油,再次抓匀腌制!

步骤 4

吃不完的装袋放入冰箱,尽快解决!

步骤 5

小火煎至两面成熟!肉嫩!如果冷冻后的牛排,解冻后煎时,注意水遇油会嘣~🍽

菜谱创建时间:2020-11-24 14:34:30
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