兔子洗净沥水，需要改刀【如图所示】便于烤兔入味。
葱、大葱切断备用，老姜清洗干净切丝备用。
准备花椒粉、孜然、料酒、鸡精、食用盐、生抽、老抽等调味品。
准备黑胡椒粉和白胡椒粉【当然是为了更好的去味哦。】
将以上调味品依次加入器皿，均匀揉搓，尤其是兔子改刀部分。 用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏室保存一晚上。
吸油纸平铺烤盘上，将腌制好的兔子放进去平铺【ps:家里没锡箔纸，可用吸油纸替用】
烤箱预热:上下风模式，30分钟，200℃即可。
撒上六婆辣椒面、葱花，疯狂烤兔完成啦。
1.腌制兔子时，需要用葱段、姜丝尽情蹂躏兔子改刀部分，这样子兔子更入味。 2.平常使用的辣椒面只有辣不香，所以一定要去超市买六婆辣椒面，这才是疯狂烤兔的精髓。 3.一般腌制3小时以上足以，但是小编建议最好是提前一天，这样兔子更入味。