田螺买回来提前浸泡半天，清洗干净，把所有的配菜准备好。
热锅下油，放入姜丝蒜末，老干妈和红糟炒一下，再加入桂皮八角和香叶翻炒，炒出香味就可。
倒入清洗干净的田螺。
加入少量的盐和生抽翻炒一下，再放一勺的料酒，提前加入盐巴，这样子更容易入味。
因为担心田螺里面有寄生虫，所以我会适当的加一些水先焖煮5分钟左右。
最后加入大蒜叶，加少许的鸡精，翻炒一下出锅，我家廖先生最钟爱这盘田螺了🤣🤣🤣
如果没有老干妈可以放肉干辣椒，不喜欢吃红糟的也可以不放，但是个人觉得加点红糟味道增香，增色。