鲜兔肉切小丁，洗净沥干水分，加入料酒，生抽，葱段，姜片，蒜片，香叶，八角，山奈，桂皮，腌制20-30min。
中辣的干红辣椒剪成段，用开水泡一小会儿，沥干水分备用，大葱老姜切末备用。
准备好其他要用的调料备用，白芝麻如果买到生的不是熟的，需要提前用小火炒熟炒香备用。
起锅烧油，大火烧到冒烟，烧老一点，关火，等待一会儿，油温下降到50度左右，开小火，下兔肉。（油一定要多，必须沫过兔肉，但我这个油还是稍微多了一点，第一次做没经验）
不断翻炒兔肉，兔肉表面微黄之后，放入干红辣椒节，生抽，蚝油，十三香，姜末，葱末，陈皮。
稍微翻炒一会儿之后，加入白芝麻，辣椒面
再稍微翻炒之后，关火，加入，花椒面，盐，糖调味即可。兔肉泡在油里一晚上之后，沥掉多余的红油，即可用密封罐包装。