想說來試個清爽的配方 找了伯爵茶配方 可是家裡只剩早餐茶 沒差吧？反正都是紅茶 只是伯爵茶多了佛手柑的香味 況且 TWG 味道不錯 應該問題不大🙆♀️
160的牛奶 + 10g 的茶包 牛奶加熱微微冒泡時 放入茶包 關火 靜置10分鐘
我看茶葉還算細緻 所以沒有研磨 直接拆開加入
我習慣用燙麵法 泡好的紅茶牛奶+2個茶包+70g玉米油 這樣的蛋糕 比較 蓬鬆 柔軟 濕潤 因為貪心 加了2包的茶葉 看起來變得髒髒的🙄 （邊攪拌 邊等鍋邊冒一點點小泡泡就要離火了 ）
120g低筋麵粉過篩 分2次加入 然後加入25g砂糖 攪拌至光滑無顆粒
加入6個蛋黃 分次把蛋黃攪散 這樣比較容易拌勻
不要攪拌過久 只要拌勻即可 放在一旁讓他充分糊化
這時候我會來處理模型 鋪上烘培紙 並去 開烤箱預熱 140/150
6個蛋白 加入一點點的食鹽 和 少許檸檬汁 沒有檸檬汁也不用擔心 白醋也有相同作用 檸檬汁 / 白醋 可以調整蛋白的韌性 讓蛋白泡更加穩定 不容易消泡 （千萬不要加黑醋 陳醋 那就太可怕惹🤦🏻♀️）
50g的糖分2-3次加入 打蛋器拉起 蛋白霜呈現微微彎勾即可
像這樣就好 不要打過頭 免得烤的時候表面容易產生裂紋
挖一大杓打好的蛋白霜 加到蛋黃糊中 充分的攪拌均勻 這款配方蛋黃糊 很容易就拌開了
加入蛋白霜拌勻後的蛋黃糊 再一起倒入蛋白霜中 （怎麼這麼繞舌🤦🏻♀️） 從上往下 以切入的方式 順向拌勻 不要過度攪拌 容易消泡 就會變成（粿）了
像這樣 材料混合均勻 沒有結塊的蛋白霜即可
倒入模型中 重摔出裡面的氣泡 （摔8-10次這樣表面也差不多平整啦） 溫度150/150 時間是46分鐘 （每家的烤箱脾氣不一樣 請自行調整）
將將～ 是不是很像高級的席夢思床墊
表面光滑 無裂紋
高度完美 無消泡 唯一可惡的是這個出廠時間太糟糕 21:08 吃了會胖胖😭