日式和风栗子磅蛋糕

作者： 芝麻糖这么甜

黑芝麻配上抹茶加上糖煮栗子，口感超级搭，抹茶部分格外增加了一下些白巧增加风味。第一次尝试，下次再改进

用料

• 黄油 200克
• 细砂糖 150克
• 低筋面粉 175克
• 鸡蛋 200克
• 抹茶 12克
• 白巧克力 60克
• 黑可可粉或竹炭粉 4克
• 黑芝麻粉 30克克
• 泡打粉 6克

日式和风栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来张全家图，黄油提前室温软化

步骤 2

提前给模具做好油纸，一个偷懒了，以为防粘效果还不错，脱膜一边搞坏了些，啪啪打脸，一定要做这一步骤，用黄油固定四周。

步骤 3

打发黄油发白至羽毛状

步骤 4

分三次加入糖粉，用刮刀搅拌至无粉状态，高速打发一分钟左右 再重复前一步骤。

步骤 5

打发如图状即可，不要过度打发

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步骤 6

步骤 6

白巧提前隔水融化，与抹茶混成浓稠的膏体状，可以把白巧再增加10克左右，主要看抹茶的吸水性增加白巧的用量

步骤 7

图中的感觉有些过于浓稠，可以再增加一下白巧的用量

步骤 8

倒入四分之一的全蛋液，低筋面粉中的其中的75克低筋面粉也和全蛋液一起分四次倒入，这样操作利于油水快速乳化，不易油水分离，电动打蛋器低档混合，重复四次

步骤 9

这样能快速混匀黄油面糊，分大约一半的黄油面糊备用，先来混合抹茶面糊

步骤 10

将抹茶膏加入黄油面糊中打匀，过筛50克左右的低筋面粉和3克的泡打粉

步骤 11

搅拌如图状即可，装入裱花袋后备用

步骤 12

黑可可粉加入另外一份黄油面糊，手动稍稍混合一下，一档搅匀后加入黑芝麻粉，过筛剩下粉类，搅拌均匀后装入裱花袋，烤箱预热180°

步骤 13

先挤黑芝麻面糊，放入栗子，再挤入抹茶面糊，一定要把缝隙挤满

步骤 14

挤好之后可以用小刮刀把表面抹成中凹边高的形状，有助于自然开裂，我啥也没干，准备到时间用刀划口

步骤 15

表面凝固时就可以划口了，不要表皮还没有形成时就划口，不仅没用，而且会很丑，我就是这么干的，而且用的厨师刀，太偷懒了，出炉真的很丑。170°烘烤45至50分钟左右。

步骤 16

出炉后四周刷上糖水，保鲜膜包好，晾凉后放冰箱冷藏左边割口真的很丑，割了两次，而且两边没有垫油纸，底下那面有拉伤，今天切开一条看看吧

菜谱创建时间：2020-11-23 14:06:33