洗干净鸭晾干，免得油炸的时候聊油。
热油炸至鸭的表面变成金黄色，两面反转着炸，小心油溅和炸焦。
全部炸成金黄色后放一边
将锅内的油倒了，洗干净锅，热锅加油，再加入姜和蒜末炒香。
这个腐乳酱是块状的腐乳，可以用勺子将腐乳压碎成液状。（勺子不要沾水去舀腐乳，不然过不了多久会发霉）
加入三勺腐乳酱和蒜姜末一起炒出香味
调至小火，将鸭肉放入锅内和酱料搅拌一起
加水莫过鸭子表面，盖上盖子，大火至沸腾，然后反转一下鸭肉，继续煮至水少于一半
将鸭肉取出在一旁降温（方便斩），继续煮鸭酱
大火煮鸭酱，加入生抽老抽，糖（少量），鸡精。
然后加入一点生粉勾芡水，待煮至浓稠状态就可以出锅了
油炸的时候注意把鸭子晾干，不然会油溅厉害。煮鸭子的时候特别耗时，一大锅水比较难短时间收好。而且过程中需要经常调整鸭子的位置，免得有些不熟。