巧克力可可豆吐司

作者： 易梦yaa

松软香甜 浓郁的巧克力风味吐司 发酵方法：2次发酵粉.

用料

• #种面团
• 高筋面粉（王后） 141克
• 细砂糖 5克
• 酵母（安琪） 4克
• 牛奶（欧德堡） 94克
• #主面团
• 高筋面粉 94克
• 鸡蛋 47克
• 可可粉（法芙娜） 11克
• 细砂糖 42克
• 淡奶油（安佳） 50克
• #c部分
• 盐 2.5克
• 黄油（爱登森林） 19克
• #D部分
• 巧克力豆 25克

巧克力可可豆吐司的做法步骤

步骤 1

第一步：先来打种面，称量好材料于盆中。

步骤 2

混合 材料 直接开打。

步骤 3

成团以后起面，送入发酵箱发酵到2倍大（40min）。

步骤 4

称好主面团材料，等待种面发好。

步骤 5

发酵好的种面撕开会有大气孔。

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步骤 6

步骤 6

主面材料和种面混合一起打，种面撕成小块会好打很多，注意：千万不要把硅胶刮板伸进去切！

步骤 7

称量好c、d部分，备用。

步骤 8

打到7-8成筋度，加入c部分打到10成筋度，加入巧克力豆搅拌均匀，即可。

步骤 9

起面收圆，盖上保鲜膜醒发15min。

步骤 10

醒发完分割成160g一个的面团，搓圆松弛。

步骤 11

初次擀面。

步骤 12

二次擀面。

步骤 13

三次擀面。

步骤 14

听内刷油，面团摆放整齐，送入发酵箱，发60-90min 约8-9分满。

步骤 15

发酵完成，盖上盖子。

步骤 16

送入烤箱，上下火190度 烘烤30+5min。

步骤 17

出炉 震盘，倒扣脱模，然后冷却到面包完全凉透，切片。

步骤 18

美味的吐司出炉啦

菜谱创建时间：2020-11-23 10:20:40