开春一家人去山区挖的野荠菜。
摘洗干净，焯水、攥球冷冻保存起来。
小雪节气饺子是最应景的，荠菜提前拿出来解冻。
豆腐一块用手抓碎，锅内放适量油烧热炒两鸡蛋碎再倒入豆腐碎炒熟，加适量盐即可。
荠菜切碎到入炒好的豆腐鸡蛋，加入适量盐、花椒面、胡椒粉调味，再加上点香油提味即可。
公公喜欢吃肉的，这是婆婆另调的茴香肉的。
我这馅大肚圆的素馅🆚婆婆瘦长肉馅
一口下去全是馅，荠菜的味道很香很鲜。
证明一下我是素饺子的塞馅小能手，皮薄圆肚馅儿多。
素馅吃的就是鲜，简单的调味即可。肚儿圆的饺子，关键是一勺馅压实，先捏住中间，再捏实两边，两手再放两边往中间一挤，结实馅多下锅不破。