肥瘦要分开处理。 瘦肉剁粒，肥肉剁成泥，这样口感会比较好吃。
用搅拌机把肥肉搅成泥
葱、姜、花椒泡水，然后放冰箱冰出有一点冰渣最好
肥肉、瘦肉混合，加入所有配料（葱姜水除外），然后转移到厨师机搅拌
转移到厨师机后加入葱姜木薯淀粉水
用手指捏一点起来，两手指打开时有点粘性再次加入葱姜木薯淀粉水继续搅拌。脆不脆这一步很关键！
盆壁的要不时用刮刀刮到桶中间
这是洗肉时就顺便泡的羊肠衣，里面加入了白酒，去腥
忘了拍灌肠的步骤，大同小异。 灌好后需要用牙签扎一下没有塞到肉肉的位置，排一些气出来也没那么容易遇水时冷缩热涨爆炸。 扎后放到通风处晾干水份，但是注意天气温度，天太热的话会发臭。
水里加入花椒，姜，葱，料酒、晾干的肠，然开最小的火煮，火大会爆肠
煮到一半会非常多浮沫，要捞起来
煮到所有肠仔都浮起来就是熟了，可以起锅放到水龙头冲水，冲到凉
然后放到提前冰好的冰水当中
剪断绳子，晾干水份后密封放冰箱。吃的时候直接加热吃，不用等解冻。
可炒可煎食用