鱼头豆腐汤

作者： 爱生活的小亚

在工会中餐培训课上跟着老师学的，汤色奶白，味道鲜美。

用料

• 鱼头 1个
• 嫩豆腐 1盒
• 姜 1大块片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量克
• 牛奶 10ml
• 糖 少量
• 味精 少量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备一个大头鱼鱼头，清洗干净，在凉水中浸泡至鱼肉变白。

步骤 2

姜、葱切丝，倒入料酒，盐，胡椒粉泡姜蒜水。（葱切之前拍一下，盐可以多放一点）

步骤 3

切姜片，葱花备用。

步骤 4

豆腐中间横一刀，切小块； 水中加盐烧开，将豆腐焯1分钟捞出过凉水备用。

步骤 5

1.泡过水的鱼取出用厨房纸巾将水吸干； 2.将姜蒜水挤压在鱼头上抹均匀腌制15分钟左右； 3.中大火将油烧热至轻微冒烟后下腌制好的鱼头煎。

步骤 6

1.煎至侧面微微焦黄后翻面继续煎2分钟左右； 2.留少量油在锅底，将剩余的油倒出。

步骤 7

加入3片姜片，倒入开水，倒入10ml牛奶，小火慢炖。

步骤 8

炖30分钟左右，加入豆腐煮1-2分钟，再加入姜片，盐，糖，味精，撒上葱花香菜起锅。

菜谱创建时间：2020-11-22 22:30:30