香糯厚芋泥紫薯方蛋糕

作者： Oyuu

冬天很适合来一块香香糯糯的厚芋泥紫薯蛋糕，再配上一杯芋泥拿铁就更完美了，芋泥自己在家做，操作简单又好记，一起来看看怎么做吧o>_

用料

• 芋泥紫薯用料:
• 荔浦芋头 200g
• 牛奶(30g后加) 60克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 15克
• 无盐黄油(后加) 20克
• 紫薯粉 适量
• 蛋糕体用料:
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 植物油 50克
• 低粉 65克
• 砂糖 50克
• 蛋白粉 0.5g
• 装饰奶油用料:
• 淡奶油 180克
• 砂糖 12克
• 干橙子片 适量

香糯厚芋泥紫薯方蛋糕的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头上锅蒸熟，用筷子戳到底，松软即可

步骤 2

制作芋泥的除黄油与30g牛奶外的食材全部加入搅拌机搅拌成泥

步骤 3

在锅中加入黄油与搅拌过的芋泥，以及30g牛奶，一起翻炒至粘稠出锅备用

步骤 4

牛奶和植物油用蛋抽搅打充分乳化

步骤 5

依次加入低粉，蛋黄Z字型搅拌均匀至无干粉状态

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步骤 6

步骤 6

在蛋清中加入1/3砂糖与蛋白粉，打蛋器高速打发至鱼眼泡状

步骤 7

再将剩下的砂糖分两次加入蛋白霜中，高速打发至有明显纹路时转低速整理至提起有大弯钩即可

步骤 8

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其倒入剩下的蛋白霜中轻轻切拌，翻拌均匀

步骤 9

面糊从高处倒入28*28金盘，震去气泡，前后左右摇晃使面糊在烤盘分布均匀，烤箱提前预热，160度30分钟(视自己烤箱情况而定)

步骤 10

用18*18方模扣出三块蛋糕体备用

步骤 11

橙子片，提前用烤箱100度3小时烘烤备用

步骤 12

蛋糕体第一层，抹上一层厚芋泥紫薯，再一块蛋糕体，再抹上一层厚芋泥紫薯，再盖上一层蛋糕体，最后周围抹上打发好的奶油，不需要很平整，装饰上干橙子片，松针就完成啦，是不是太简单了？吃一口软软糯糯，简直太好吃了，剩下的芋泥配上热牛奶，就是芋泥拿铁，一起品尝，真的超幸福o>_

香糯厚芋泥紫薯方蛋糕的小贴士

烤盘大小不一样的话，量需要换算哦

菜谱创建时间：2020-11-22 21:05:38